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ARCHIVÉE - Bon appétit!
La cuisine au début du Canada
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L'histoire des livres de cuisine canadiens
La culture de la cuisine
- La cuisine régionale
- Le prêt-à-manger et l'écogastronomie
La cuisine régionale
Bill Jones et Stephen Wong, Chefs in the Market: Fresh Tastes and Flavours from Granville Island Public Market, Vancouver, Raincoast, 2000
« Autrefois, par nécessité et par tradition, nous mangions ce qui était de saison. Pendant les mois chauds, la nourriture était abondante et nous nous régalions; durant les mois d'hiver plus mornes, nous subsistions avec les réserves entreposées dans le garde-manger. Aujourd'hui, les agriculteurs consciencieux redécouvrent les traditions alimentaires de nos ancêtres, et les acheteurs éclairés cherchent des façons de consommer des produits saisonniers et de soutenir l'effort des collectivités agricoles locales. » [traduction] (p. 17)
Cinda Chavich rend hommage aux éleveurs, aux agriculteurs et aux producteurs locaux en mettant l'accent sur les aliments produits en Alberta.
Date de modification : 2005-06-28
